تمپر

تمپر قهوه / ابزاری کلیدی برای یک اسپرسوی حرفه ای :

تمپر قهوه ابزاری ضروری برای عصاره گیری حرفه ای اسپرسو است. استفاده صحیح از تمپر کیفیت اسپرسو،غلظت و طعم قهوه را به شکل محسوسی بالا میبرد. تمپر قهوه یکی از اصلی ترین ابزارهای باریستاها و علاقه مندان به قهوه است که برای فشرده سازی یکنواخت پودر قهوه در پرتافیلتر استفداه میشود. استفاده از یک تمپر باکیفیت باعث میشود آب در زمان عصاره گیری به طور یکنواخت از بین داه های قهوه عبور میکندو در نهایت اسپرسویی با طعم غلیظ، کرمای جذاب و کیفیت عالی به دست بیاید. در فروشگاه آقهوه انواع تمپر قهوه با جنس های مختلف ( استیل ضدزنگ، آلومینیوم، چوبی و ترکیبی ) و در سایزهای استاندارد موجود است تا بتوانید بسته به دستگاه اسپرسوساز و شبک دم آوری خود، انتخابی دقیق و حرفه ای داشته باشید.

سوالات متداول درباره تمپر قهوه :

1. تمپر قهوه چیست و چه کاربردی دارد ؟

تمپر ابزاری است که برای فشرده کردن یکنواخت قهوه آسیاب شده در پرتافیلتر استفاده میشود و نقش مهمی در کیفیت عصاره گیری اسپرسو دارد.

2. چرا استفاده از تمپر مهم است ؟

زیرا بدون فشرده سازی یکنواخت، آب در مسیرهای غیر همسان حرکت کرده و باعث عصاره گیری ناقص و افت کیفیت میشود.

3. بهترین جنس تمپر قهوه کدام است ؟

تمپر های استیل ضد زنگ به دلیل دوام بالا وزن استاندارد، انتخاب حرفه ای ها هستند. البته تمپر های چوبی و ترکیبی هم به دلیل طراحی زیبا و خوش دست بودن پرطرفدارند.

4. چه سایزی برای تمپر قهوه باید انتخاب کنیم ؟

سایز تمپر باید دقیقا متناسب با قطر پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز شما باشد ( 51، 53 و 58 )که معمولا دستگاه اسپرسوسازهای خانگی سایز 51 و دستگاه های صنعتی 58 هستند. اما باز هم سایز پرتافیلتر خود را دقیق انتخاب کنید.

5. آیا وزن تمپر روی کیفیت قهوه تاثیر دارد ؟

بله، تمپر های سنگین تر به فشرده سازی بهتر کمک میکنند و نیاز به فشار دست کمتری دارند.

6. چه تفاوتی بین جنس های تمپر وجود دارد ؟

تمپر های استیل ضد زنگ به دلیل دوام، وزن مناسب و کیفیت بالا ترجیح داده میشوند؛ اگرچه تمپرهای پلاستیکی سبک تر هستند.

7. انواع سطح تمپر چیست ؟

_ تمپر صاف : سطحی کاملا مسطح دارد. _ تمپر محدب : کمی گنبدی شکل است و فشار را بهتر توزیع میکند. _ برخی مدل ها مانند نیمهم حدب یا شیار دار نیز وجود دارند که بسته به تجربه کاربرد انتخاب میشود.

8. فشار لازم برای تمپ کردن چقدر است ؟

اصل مهم " تکرار پذیری " فشار است، نه مقدار آن. معمولا فشار 8 تا 10 کیلوگرم توضیه میشود. اما حتی وزن تمپر نیز کافی است؛ مهم این است که هر بار به شکل یکنواخت اجرا شود. تحقیقات نشان داده که صاف بودن سطح تمپ کردن اهمیت بیشتری نسبت به میزان وزن فشار دارد.

9. تکنیک صحیح تمپ کردن چیست ؟

_ تمپر را با زاویه 90 درجه از پودر قهوه قرار دهید. از شانه و عضلات بازو استفاده کنید، نه مچ دست. _ از شانه و عضلات بازو استفاده کنید؛ نه مچ دست. _ سطح باید حتما صاف و یکنواخت باشد.

10. آیا چرخش تمپر اهمیت دارد ؟

نه، چرخش در هنگام تمپ میتواند ساختار پودر را بهم بریزد و جریان آب را نامنظم کند.

11. آیا انتخاب تمپر خوب مهم است ؟

قطعا ! تمپر مناسب هم به عملکرد بهتر کمک میکند و هم از آسیب به مچ و دست در دراز مدت جلوگیری میکند.